必需的18种微量元素

  众所周知，微量元素是保持*推陈出新的重要物质，而大部分*所需的微量元素是从食物中摄入。吃什么食物能弥补什么微量元素?吃多少最合适?微量元素今日你吃“够”了没有?这样一些问题让你目不暇接吧，现在让养分专家为你回答。

  深圳市疾控中心养分与食物卫生科的潘柳波医师介绍，医学界以为生命必需的元素共有28种，在28种生命元素中，按体内含量的凹凸可分为宏量元素和微量元素。但凡占*总重量的0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为宏量元素;但凡占*总重量的0.01%以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。

  据介绍，依据科学研讨，到现在为止，已被承认与*健康和生命有关的必需微量元素有18种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特别的生理功用。虽然它们在*内含量极小，但它们对保持*中的一些决定性的推陈出新却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，*就会呈现疾病，乃至危及生命。

  “微量元素中又以铁、锌、碘为最首要的三种。”潘医师介绍，其间，铁是*内含量最大的微量元素，首要以铁卟啉络合物方式存在，一般以为它对呼吸的效果最大，铁作为血红蛋白的首要成分，缺铁可引起缺铁性贫血，缺铁性贫血会影响智力和心思健康。

  锌是*首要担任构成和贮存长时间回忆的重要微量元素。与回忆和智力有关，缺锌还可引起口、眼、肛门或外发红、丘疹、湿疹。

  碘在*内的最大的效果是用来组成甲状腺素。“碘是*内含量很少但其生理功用别无代替的必需微量元素，碘缺少是现在已知导致人类智力妨碍的原因之一。食物中缺少碘会形成必定的心思严峻，导致精力状况不良。常常食用含碘的食物有助于消除严峻、协助睡觉。”

  现在，很多人都了解到，微量元素缺少会引发各种疾病，但殊不知过量弥补微量元素也会给*带来毒害性。

  当*中铁的含量过多时对*有毒性，过量铁会使血浆运铁蛋白处于饱和状态。*含铁过多，对胰腺和性腺均有明显不良影响，呈现糖尿病;色素代谢紊乱，使皮肤呈现棕黑色;性腺及生殖系统遭到严峻搅扰，引起生殖器发育不良、萎缩，月经过少或无月经，发育不良。

  当锌在*中的含量过多时，也会产生毒害效果。锌含量过高或缺失，一般以为均有致癌性或有利于癌肿的产生。

  “一般来说，微量元素过量首要是养分弥补剂运用过量或机体呈现疾病时才会产生，一般从食物中摄入不会导致微量元素过量的产生。”潘医师解说。

  榜首类人群是少年儿童。因快速生长发育，耗费较大，弥补缺少，饮食结构不合理，厌食、偏食、易患病等原因，易缺少锌、硒、碘、铁等。

  第二类人群是孕妈妈及哺乳期妇女。因胎儿快速生长发育，耗费量较大，孕妈妈因为妊娠反响也往往会导致摄入缺少，饮食结构不合理，偏食、挑食、患病等原因，易缺少锌、硒、钙、碘、铁、钼、锰等。

  第三类人群是免疫力低下者及中老年人。缺少微量元素锌、硒等可导致免疫力低下，所以免疫力低下常因为微量元素缺少所导致;老年人因胃肠吸收功用下降，且易患缓慢耗费性疾病等原因，易缺少锌、硒、铬等。

  依据日前出炉的深圳市疾病防备控制中心对深圳市居民膳食查询的成果剖析，深圳市居民微量元素摄入量挨近或到达我国养分学会所引荐的摄入量且不高于可耐受最高摄入量，根本算是合格。

  养分专家这样以为，*所需求的各种元素都是从食物中得到弥补，因为各种食物所含的元素品种和数量不完全相同，所以在平常的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素调配，不偏食，不挑食，就能根本满意*对各种元素的需求。反之，可形成某些元素的缺少。因而，专家提示市民平常要注意膳食平衡。

  补铁：可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等。

  补锌：可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等。

  成人可耐受最高摄入量：男：1000g;女：1000g。

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