专家弄清蔬果替代误区：蔬菜生果不能彼此替代 果汁不能替代生果

  我国网财经5月25日讯 5月25日，国家卫生健康委举行新闻发布会。我国疾控中心研究员刘爱玲针对日常日子中常见的饮食误区进行弄清：不爱吃菜用生果替代、用果汁替代生果、用膳食弥补剂替代蔬果，都是不科学的。

  刘爱玲解说，蔬菜和生果不能彼此替代。蔬菜品种更丰厚，膳食纤维、叶酸、矿物质含量一般比生果高，深色绿叶菜对保持肠道健康必不可少。而生果水分多、糖分相对高，是维生素C的重要来历，还含有有机酸、芳香烃，可促进胃口、协助消化。喝果汁也不能替代吃生果，由于榨汁过程中膳食纤维根本丢掉，糖分变成“速效糖水”，升糖速度加速，长期喝会添加肥壮、脂肪肝、痛风危险。膳食弥补剂相同不能替代新鲜蔬果，由于蔬果中含有多种植物化合物协同起效，单补某几种营养素无法重现完好作用。

  刘爱玲主张，每天蔬菜最好吃到一斤，其间菠菜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝等深色蔬菜最好占一半以上；生果每天吃200到350克，相当于一个中等巨细香蕉加一小盒蓝莓。

  关于全谷物，刘爱玲介绍，常见的全谷物包含糙米、燕麦米、全麦粉、玉米、荞麦等。全谷物保留了谷皮、胚乳、胚芽三层结构，而精白米面去掉了谷皮和胚芽，60%至80%的维生素和矿物质被去掉，膳食纤维根本消失。吃全谷物可减缓血糖上升速度，延伸饱腹感，对操控体重、下降心血管疾病和结直肠癌危险有强依据支撑。她主张将三分之一的白米换成糙米或燕麦米，或把全麦粉和小麦粉参半蒸馒头，以改进口感、减轻胃肠道压力。

  关于水产品摄入，刘爱玲表明，我国居民存在水产品摄入缺乏的问题。水产品富含优质蛋白质，脂肪含量低，且多为多不饱满脂肪酸。主张每周至少吃2至3次鱼、虾、蟹、贝类，烹饪时尽量采纳蒸、煮、炖、白灼方法，少油炸、少油煎。

  针对外卖怎么吃得健康，国家食品安全危险评价中心研究员方海琴给出“会挑、会搭、会补白”的三步法：选择“看得出原形”的食材，少选午餐肉、鱼豆腐等高加工度菜品；每餐做到“主食适量、蛋白质一掌、蔬菜两捧”；点餐时补白“油少一半”“盐折半”“酱汁单放”。查询显现，顾客点外卖时做减盐补白，菜品盐含量可显着下降，一份减盐菜品约削减1.3克盐。

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