一张标签两个世界 黄河故道的桑黄产业突围

  德百古桑产业研究院总经理张培从仓库角落里翻出一件旧包装，一个简易塑料袋，贴着“散装称重”的手写标签，边缘已经卷曲发黄。旁边是刚印好的新包装，印着“夏津桑黄”地理标志，完整的营养成分表、克重一目了然。

  2026年6月6日，《山东省食品安全地方标准·桑黄》正式实施。从这一天起，产自山东德州夏津县的桑黄酒、桑黄口服液，可以堂堂正正摆上超市食品货架。而在此前，它们只能贴着“初级农产品”的标签，在市场的边缘徘徊。

  “能种出来，却卖不上价，因没有合法身份。”张培说，“这是黄河故道桑黄产业最大的尴尬。”

  他说这线万个菌包正在出菇。温度28.6℃、湿度65%、光照1120勒克斯，这个参数，是做了上千次实验才敲定的。

  黄河两次改道，七百多年行水，留下12.8万亩沙化地；先民植桑固沙，育出两万余株百年古桑，成就山东唯一的全球重要农业文化遗产。但古桑林里长出的珍稀桑黄，多糖、黄酮含量极高，素有“森林黄金”之称。却因身份认定模糊，始终没有办法进入食品市场

  历史上，黄河两次改道流经这里，累计行水七百多年，留下大片沙化地。“无风三尺土，有风沙满天，关门盖着锅，土饭一起咽”。这首民谣，曾是真真切切的日子。先民们世代植桑固沙，硬是在这片“不毛之地”上种出了一道绵延数十里的绿色屏障。

  如今，夏津黄河故道森林公园总面积达12.8万亩，古桑树群核心区6000余亩，百年以上古桑树两万余株，最高树龄一千五百余年。2018年1月，夏津黄河故道古桑树群被联合国粮农组织认定为“全球重要农业文化遗产”，成为山东省唯一获此殊荣的农业遗产。

  但认定之后，产业并没有跟着起来。古桑林的经济产出，主要靠椹果季节性采摘，附加值不高。寄生在古桑树上的桑黄，一种珍稀药用真菌，富含多糖、黄酮、三萜类化合物，素有“森林黄金”之称，却因为身份认定模糊，长期只能作为初级农产品或中药材原料流通，不能当作食品生产销售。没这个身份，食品市场的大门就是关着的。

  夏津的答案清晰：政府定方向、企业挑大梁、院士团队给技术、农户跟着干。2017年，德百集团跨行扎进古桑林，投1.2亿元建研究院，把桑黄培育周期从数年压缩到5个月，从野生菌种中选出两个主力品种，灰分值从20%降到5%——年产三百吨产品却堆在仓库，只因缺一张食品“身份证”。

  如何把全球重要农业文化遗产转化为富民强县的支柱产业？夏津县委、县政府的答案很明确：政府引导、企业主体、科技支撑、农户参与。

  2017年，德百集团（以下简称“德百”）决定做桑黄。一家实体零售企业，要扎进古桑林里搞农业科学技术，当时很多人看不懂。

  “德百是扎根德州的企业，老祖宗留下的这片古桑林，不能只停留在观光采摘上。”德百集团董事长杨维星说。他认定桑黄是那把钥匙——既能保护古桑林，又能做出产业来。

  同年，中国工程院院士李玉带领团队实地踏查夏津桑黄种质资源-。此后，德百与李玉团队、吉林农业大学包海鹰教授团队深度合作，共建国家级桑黄科技小院。每年3月到10月，高校的硕博研究生驻场记录生长数据、分离菌种、检测活性成分。

  从百货零售跨界进入农业科学技术与食药用菌领域，意味着从零搭建科研、种植、加工、品牌的全链条能力。这条路慢、重、不确定。德百选了。

  研究院研发部主任孔维玺记得，最开始地栽桑黄，灰分值高达20%。山东省中药炮制规范的极限是12%。“桑黄像海绵，浇普通黄河水，无机盐全吸进去了。”

  他和团队花了两年时间。水换成纯净水，地栽改立体种植架，地面硬化铺毛毡，反复调整菌包配方。灰分值终于降到5%到6%。

  物联网传感器装上去了，上千次实验做下来了，桑黄培育周期从“数年”缩短到5个月，仿生态智能大棚实现每年两到三茬轮作。菌种选育同步推进——从野生桑黄中分离出40多种菌种，选出两个：“华夏1号”单片品相好，适合做礼品切片；“华夏2号”活性成分高，适合深加工提取。团队还建立“一区一馆五库”菌物保育技术体系。

  传统菌包需要七八年以上的老桑树桑枝，数量有限。团队把桑果、桑枝、桑叶循环利用，菌包中桑枝含量从75%降到30%到40%，有效成分反而超过部分野生品种。

  2018年，德百与广东省农科院蚕业与农产品加工研究所、农业农村部功能食品重点实验室合作，启动古桑产业技术研究院建设。项目投资1.2亿元，占地342亩，建有古桑博物馆、桑黄博物馆、科技研发区、加工区、展销区。加工车间里，古桑茶、桑叶精粉、桑黄产品年产300多吨。

  但仓库里堆满了桑黄酒、桑黄口服液，年产200多吨的子实体，近两三年只繁育一季，因为卖不掉。桑黄进入山东省中药材标准和中药饮片炮制规范后，仅作为初级中药材管理，不能当作食品原材料进行生产销售，只能捧着金饭碗讨饭。

  2022年，夏津放弃新食品原料通道，转战区域公用品牌。文旅、卫健部门联手企业在宋代古籍中证实当地食用桑黄已千年。该证据链获山东省人民政府批示，2024年桑黄产业首入省两会文件，同年拿下省级区域品牌和国家地理标志双认证。

  彼时，山东省有关部门建议桑黄走“新食品原料”申报通道，但这条路投资大、周期长、不确定性高。夏津县经过反复研判，决定另辟蹊径，申报“山东省知名农产品区域公用品牌”。重点是，必须拿出确凿证据，证明夏津民间有长期食用桑黄的传统。

  一场近乎“考古”的发掘随即展开。夏津县文旅局、卫健局会同德百古桑产业研究院，翻遍明清县志、民间医案，走访数十位当地老手艺人，逐一记录口述史。吉林农业大学包海鹰教授团队翻阅海量古籍，终于在宋代《大观本草》《证类本草》中找到千年桑黄图谱，经考证确认夏津古桑树上生长的粗毛纤孔菌与古籍记载完全吻合，食用史可追溯至宋代。联合省农科院、山东农业大学、青岛农业大学、齐鲁工业大学等十余家科研单位学者联名提交专家倡议书。中国工程院院士李玉亲自向山东省委、省政府呈报建议书。

  《关于支持黄河故道桑黄产业高水平发展的建议》经山东省政府参事提交后，获省人民政府主要负责批示。2024年，桑黄产业首次写入山东省政府工作报告和省委一号文件。同年，夏津出台全省首个桑黄培育标准与规范。年底，“夏津桑黄”获评山东省知名农产品区域公用品牌，并获批国家地理标志保护产品。

  标准落地，三位一体。2026年5月6日，《山东省食品安全地方标准·桑黄》正式对外发布。该标准由德州市疾控中心联合省级及相关地市疾控机构，深入产区实地采样，对重金属、农药残留、活性成分等关键指标系统检测后科学制定。夏津县三名专业骨干深度参与了标准起草、审核全过程。

  标准核心参数明确：种属为粗毛纤孔菌的干燥子实体，原料限定为人工栽培，每日食用限量不超过5克，粗多糖不低于0.7克/100克，总黄酮不低于2.0克/100克，总三萜不低于0.8克/100克。

  几乎同时，《夏津桑黄质量通则》《夏津桑黄等级规格》两项团体标准发布实施。至此，省标、团标、地标三位一体的标准体系建成。

  6月6日，标准实施当天。张培亲手把新包装的桑黄茶饮摆上德百超市夏津店的食品专柜。动作很慢，旁边有人拍照，他没有阻拦，因为这一刻，等太久了。

  标准落地，并非终点。张培坦言，还有三道坎要过：深加工能力仍不足，产品以初加工为主，高纯度提取物和保健食品尚未形成规模；市场认知度有待提升，消费者教育仍需时间；品牌保护任重道远，一些类似品类因品质参差、假冒泛滥导致口碑的前车之鉴，必须警惕。“夏津桑黄绝不能走那条路。”

  政府的步伐没有放缓。200亩野生桑黄保育区划定，产业高质量发展专项资金到位，县领导牵头定期调度。与吉林农业大学、广东省农科院等高校院所建立校企研发实训基地。上游流转土地1000余亩，年支付农户租金约150万元；中游联合省级农科院、国家级功能食品实验室落地标准化生产线；下游联动古桑博物馆、桑林采摘、温泉度假区，延伸康养文旅场景。精深提取、功能饮料迭代、保健食品申报同步推进。

  研究院400多名员工中，90%来自周边农户。整条产业链带动数千人稳定就业。通过“有突出贡献的公司+合作社+农户”模式，订单种植、入股分红、劳务用工，农民分享到了实实在在的增值收益。

  沙地长出“森林黄金”。2025年，在食用菌全产业链创新博览会上，“夏津桑黄”以品牌价值18.34亿元位列中国食药用菌区域品牌桑黄类首位。2024年，李玉院士团队的《食药用菌全产业链关键技术创新及应用》获国家科技进步奖一等奖，这一成果在夏津落地转化。

  目前，夏津桑产业年产值已突破10亿元。全县开发出桑茶、桑椹酒、果干、桑黄制品等五大系列200余种产品。

  从一件泛黄的旧包装到一张标准的“身份证”，从沙化地上的古桑林到年产值10亿元的产业链，夏津桑黄的九年突围，为一个古老产业正名的同时，也为农业文化遗产的价值转化探索出一条可行路径。