茶氨酸：茶叶中一起的功能性氨基酸具有多种健康成效和食物使用

  近来，中国农业科学院都市农业研讨所联合成都大学、曼彻斯特大学、中山大学和斯里兰卡大学的研讨人员，在世界期刊《Frontiers in nutrition》（IF=“6.576）上宣布了题为”L-Theanine: A Unique Functional Amino Acid in Tea （Camellia sinensis L.） With Multiple Health Benefits and Food Applications“的总述型论文。成都大学食物与生物工程学院客座研讨生李明玥与都市所刘宏艳博士为本文一起一作，都市所植物与人体健康机理立异团队首席科学家甘人友博士与成都大学农业乡村部杂粮加工要点试验室吴定涛博士为本文一起通讯作者。这项作业得到了来自成都大学乡村部杂粮加工要点试验室敞开基金（No. 2021CC002）以及成都大学科研基金（No. 2081921047）的支撑。

  茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，可以赋予茶叶特别的香气，其含量因茶树的种类、安排部位、时节等要素而不一样。本文对茶氨酸在茶树中的富集规则进行了总结，并总述了茶氨酸的健康成效及其潜在的分子机制，为茶氨酸的进一步研讨供给根底。此外，介绍了茶氨酸现在在食物范畴的使用，指出其未来开发利用的方向。

  茶氨酸具有多种健康成效，包含抗氧化、抗炎、神经维护、精力调理、抗癌、代谢调理、维护心血管、肝肾维护、免疫调理、泌尿生殖维护和肠道维护等，尤其是在对立神经退行性疾病、抑郁症等方面，茶氨酸展示了很好的效果效果。经过体表里试验及相关的人体试验，一些健康成效的分子效果机制也被进一步说明。而正是因为这些健康成效，使得茶氨酸可当作一种功能性添加剂或补充物使用于不同的食物中，具有十分杰出的研讨远景。