伙呆！“十大致癌食物黑名单”发布 葵花籽位居第一

  针对全国肿瘤挂号中心的查询数据，中国医学科学院肿瘤医院近来发布十大致癌食物黑名单，包含腌制熏制食物、烧烤食物、霉变食物、隔夜菜和重复烧开的水等等。

  腌制食物：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等相同含有致癌物质，应尽量少吃。 2. 烧烤食物含强致癌物不宜多吃

  烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。 3. 熏制食物常食易得食道癌、胃癌

  熏制食物：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常常食用容易得食道癌和胃癌。 4. 油炸食物含致癌物多环芳烃

  油炸食物：食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。 5. 霉变食物含致癌害草素黄曲霉菌素

  霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食物易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌害草素——黄曲霉菌素。 6. 隔夜熟白菜、重复烧开的水含亚硝酸铵致癌

  隔夜熟白菜和酸菜、重复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。

  2013年全国肿瘤挂号中心查询多个方面数据显现，目前我国癌症发病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。其间消化道肿瘤占悉数癌症发病率的43.3%。中国医学科学院肿瘤医院大外科主任赵平标明，饮食和癌症有直接的联系!

  据介绍，腌菜的研发时刻也与致癌性严密联系。当食物中参加盐腌制后24小时至腌制后的10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后，亚硝酸盐根本消失。试验成果让记者看出，腌菜并不是亚硝酸盐的代名词，腌菜和酱菜内的食物因为制造的进程不同、添加剂不同，其特性也会不一样。依据多年来的查询和检测，食物中参加盐后的24小时至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的，所以如果您喜欢吃腌菜，尽量运用两个时刻段的腌菜：做好之后24小时内或20天以上。

  亚硝酸盐自身不是致癌物，是在必定条件下转化成亚硝胺才干致癌。吃腌菜时还可以一同吃一些能按捺亚硝胺的食物，如大蒜、茶和含维生素C的食物。

  肿瘤细胞是不正常的细胞，它们反常地快速割裂、成长，并“盗取”体内正常细胞的养分。所谓“饥饿疗法”反而会形成机体养分缺乏，添加感染的危险。

  天然大豆食物(如豆腐、豆浆及其他豆制品)的异黄酮含量并不高，缺乏以改动体内雌激素的总体水平，对妇科肿瘤无明显影响。

  据科学测验，汤的养分只要质料的5%—10%，主要是一些维生素、无机盐，大部分养分(特别是蛋白质)都留在渣里了。因而，主张患者尽量汤和渣一同吃，除非消化能力差，就只好喝汤了。

  那么是不是乳腺癌、卵巢癌患者不能吃豆制品?黄新恩以为，这个说法不靠谱。“咱们从前做过查询，喜爱吃豆制品可以使胃癌患者的病况减慢恶化。不少前期的胃癌患者在术后可以持续生计几年、十几年。一同，大豆中的植物雌激素也可按捺乳腺癌，黄豆的蛋白质也能使乳腺癌发病率削减一半。”黄新恩说，“一同，关于饿死肿瘤细胞的‘饥饿疗法’之说，便是荒诞备至。我了解，许多癌症患者忌口忌得过于凶猛，这不吃那不吃，如不喝牛奶，不吃鸡鸭鱼，只吃瘦肉等，导致身体抵抗力下降，反而没有精力、膂力抗击病魔。就食物品种而言，健康人能吃的，肿瘤患者都能吃。条件便是科学、均衡。”

  近年来，很多的研讨标明，生活方式和膳食养分要素与肿瘤的产生开展联系严密，人类的肿瘤约三分之一以上的产生与饮食有关。因而合理、均衡的膳食与肿瘤的发病率密不可分。

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